Un pò Dolce Un pò Salato

Eccomi qua scusate l'assenza ma nell'ultimo periodo il computer ha avuto un pò di problemi e dopo di chè sono partita per una settimanina...di relax per tornarmene a casa tra i miei cari e per assaporare un pò delle prelibatezze di casa!!!Ma ora sono tornata e ho portato con me un pò dell "'isola verde" ...limoni freschissimi e profumatissimi ma, siccome la mia mamma mi carica sempre tanto un pò andavano consumati subito. E così ho deciso di farci una torta soffice con crema al limone,squisita  e buona da mangiare a tutte le ore!!!!Sò che fà caldo x accendere il forno ma,ne vale la pena!! Cominciamo? foto   Ingredienti    2 uova    100 g di farina 00    100 g di zucchero    70 g di burro     50 gr di fecola    il succo di un limone    un pizzico di sale    1 bustina di lievito per dolci    70 g di latte Per la crema:   2 uova   2 cucchiai di f...

Il caldo avanza sempre più ed io ,adotto il metodo "frigo sano e pieno di cose fresche e dissetanti". E  di cose dissetanti ho deciso di utilizzare il mio panetto siciliano "di mandorle" che mi è stato regalato da  Piuccia sicula!! . foto Ingredienti: Un panetto di mandorle di  400 gr 1 litro di acqua È semplicissimo: sciogliete bene con un cucchiaio di legno il  panetto in un litro d’acqua e  lasciatelo riposare una mezz’oretta. Trasferite il  tutto in un telo  di cotone e lasciatelo  scolare per  tre ore, poi strizzate bene il  panno. Il latte che ne esce si conserva in frigorifero per qualche giorno. Mescolatelo, prima  di  versarlo. E Non gettate il rimasuglio che rimane nel telo; anche se le mandorle sono un po’ sfruttate    possono essere di nuovo frullate, per renderle ancora più sottili, e poi potete aggiungerle al  latte di mandorle per renderlo più ricco e denso. ...

Cercavo un primo piatto con le zucchine che richiamasse un pò l'arte culinaria campana . E non potevo capitare meglio avendo scovato questa  ricettina ,  assolutamente ,spettacolare. Buona e saporitissima,proprio come piace a me! Ho solo modificato la ricetta originaria che usava anche il burro. Io invece sono andata son l'uso di solo olio evo,che preferisco!!! Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di spaghetti, 1 kg di zucchine, formaggi misti campani grattugiati grossolanamente (caciocavallo, provolone, caciotta, sia normali che affumicati), basilico in abbondanza, olio evo  sale  pepe Tagliate le zucchine a rondelle e friggetele in olio bollente fino a quando non diventano belle colorite. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli in una capiente padella con un'altro goccio d'olio e le zucchine fritte, fate saltare la pasta aggiungendo i formaggi, le foglie intere di basilico, un po’ di acqua di cottura della pasta e ...

Dei bocconcini dolci deliziosi....una tira l'altro !!! e poi da offrire fanno la loro figura!!! Freschi e delicati mmmmmhhh!!! foto Ingredienti 250 gr. di fragole abbastanza mature + 8 fragole intere per decorare 200 gr. di biscotti inglesi "Digestive" 100 gr. di burro 100 gr. di formaggio Philadelphia (mescolate 50 gr. di yogurt greco+50 gr. di panna fresca per dolci) 50 gr. di zucchero a velo vanigliato + altri 25 25 gr. di zucchero semolato 8 pirottini per muffins Per la salsa alle fragole: Lavate i 250 gr. di fragole e frullatele nel mixer e poi filtrarne il succo con un piccolo colino, trasferite in un pentolino con i 25 gr. di zucchero semolato e gli altri 25 di zucchero a velo vanigliato. Cuocete per diversi minuti a fuoco basso finché il succo non prende la consistenza di uno sciroppo. Lasciate raffreddare e mettete da parte. Per la Base: frullate nel mixer i biscotti con il burro, distribuite il composto che deve risultare sabbioso nei pirottini...

Pennette alla Sorrentina http://www.unpodolceunposalato.com/2011/10/pennette-alla-sorrentina.html

Rinfreschiamoci!!!!!! Una buona granita di frutta è sempre piacevole di questi tempi! foto da portare al mare o da offrire come dopocena ,nelle serate estive. Ingredienti acqua 300 ml zucchero Eridania 250 g polpa di anguria 1 kg succo di limone 75 ml Mettete in un pentolino l’acqua con lo zucchero e scaldate a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Lasciatelo raffreddare. Versate nel mixer la polpa di anguria, lo sciroppo di acqua e zucchero e il succo di limone e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete il composto nel congelatore e mescolatelo ogni paio di ore.

Non chiedete ad una napoletana come me perchè mangerebbe sempre ,mozzarella.....!!! foto In questi periodi poi,non c'è cosa più buona e gratificante di un'ottima mozzarella fresca con olio basilico e pomodoro e che vo dic' affà !! Ingredienti 3 mozzarelle di bufala (fresche,non di supermercato!) 12 pomodorini basilico fresco Olio extravergine d'oliva Sale Origano 1 pizzico di pepe Spremete un pò le  mozzarelle per farle perdere un pò della loro acqua Lavate i pomodorini, spuntateli e tagliateli a metà. Condite con olio, sale e origano Lavate  le foglie di basilico  . Ora tagliate la mozzarella al centro, come un panino, e farcite il tutto . Irrorate sopra con  un pò di olio e aggiungete anche qualche oliva nera per decorare il piatto.