Un pò Dolce Un pò Salato

Le Olive in Crosta Penso che già conosciate questa ricettina fantastica di Nadia Ambrogio. Bè devo dire che queste olive sono eccezionali. foto Che dire se non, provatele anche voi,ve ne innamorerete. Ingredienti: 20 olive verdi snocciolate 50 gr farina 30 gr parmigiano 30 gr burro 2 cucchiai di acqua fredda Impastate la farina con il burro morbido nel mixer o nell'impastatrice fino a che fa le briciole. Aggiungete i  cucchiai di  acqua ed il parmigiano. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Prendete dal composto una piccola quantità per volta, appiattitela con le dita sulla tavola infarinata leggermente e avvolgerla intorno ad una oliva ben asciutta, rotolando, poi,  nel palmo della mano per rivestire bene l'oliva. Quando saranno tutte pronte disponetele in una teglia con carta forno, fatele riposare in frigo per almeno   mezza giornata, proprio per fare aderire bene il tutto all'oliva (importante per un 'ottima la cottura). A questo pu...

Il Rustico Napoletano Oggi vi racconto un pò della mia "golosa" infanzia,nel senso che quando ero bambina già apprezzavo le cose buone e in particolar modo mangiavo sempre tanto volentieri, questo rustico trovi nelle pasticcerie di Napoli. Un connubio di sapori e un contrasto eccezionale tra il dolce della frolla e il salato del ,ripieno. buonissimo. Per la  pasta frolla Ingredienti per il ripieno: 500 gr di ricotta 200 gr di salame napoletano 2 uova sale pepe formaggio grattugiato 1 uovo e un pò di latte per spennellarlo sopra. Preparate la pasta frolla come da abitudine e mettetela a riposare in frigo per 2 ore avvolta nella pellicola. Intanto preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta con le uova, il pepe, il sale e il formaggio grattugiato. Una volta amalgamato bene aggiungete i salumi tagliati a  pezzetti. Imburrate gli stampini per rustici. Riprendete la pasta frolla e stendetela con il matterello, aiutandovi con una formina (stamp...

Pasta Frolla al Cacao Amaro al profumo di Limone Ecco una delle basi che preferisco,la pasta frolla ma al cioccolato. Questa però è un pò diversa dalla ricetta della pasta frolla che ho già postato. Io la trovo più,buona anche perchè è al cioccolato,ma non solo!!! E qui vi potete sbizzarrire con crostate ripiene di ricotta,biscotti etc etc. Io la trovo deliziosa e profumatissima con questo profumo di limone,meraviglioso . foto Ingredienti 270 g di farina 00 30 g di cacao amaro 80 g di zucchero semolato 20 g di zucchero di canna 1 pizzico di sale 200 g di burro freddo la scorza di 1 limone grattuggiata 2 tuorli Mettete nell' impastatrice o planetaria la farina con il cacao, i due zuccheri il pizzico di sale e la scorza di limone con il burro freddo a pezzetti e  miscelare gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso e non compatto.A questo punto unite i tuorli e compattare con le mani e lavorare poco la pasta. Lavoratela fino a formare una palla lisci...

I Primi Cupcakes di Andrea Non potevo far altro che raccontarvi della fantastica ed entusiasmante giornata di corso di cupcakes di Andrea un nostro,caro amico. Ci ha messo tanto di quell'impegno e amore che,non poteva che essere un successone!!! Del resto è stato capace di farmi scendere di casa ,in uno stato indecente ma,non potevo dirgli di,no.... bisognava assolutamente ,assaggiarli. Che dirvi erano deliziosi,soffici e dolci al punto ,giusto,perfetti direi!!! Bravo Andrea,ma ora però mettiti lì e preparane degli altri, perchè ora ci hai ingolosito !!! Per non parlare di Ale, mio marito che era lì, un pò diffidente e, alla fine gli abbiamo tolto il vassoio...!!!! E' sempre il solito!! Ingredienti: 280 gr di farina 00 1 cucchiaio di cacao amaro un pizzico di sale 90 gr di zucchero 90 gr di olio di semi di mais 1 uovo grande (o 2 piccole) una punta di cucchiaino di colorante rosso i semi di mezza bacca di vaniglia 60 gr di latticello  1 cucchiaino di ac...

Spaghetti Cozze e Pachino Quando preparo questo piatto,mio marito "esce pazzo",come si suol dire a Napoli!! Lui e le cozze ...amore a prima vista. E poi un primo piatto che trovo velocissimo e saporitissimo oltretutto, anche economico!! Meglio di così !! foto 500 kg di Linguine 1 kg di cozze 400 gr di pomodori pachino olio evo prezzemolo fresco tritato aglio sale (poco) acqua filtrata delle cozze Mettete le cozze in una pentola capiente con un coperchio e lasciatele aprire. Quando si saranno aperte ,sgusciatele (tenendone qualcuna con il guscio . Filtrate l'acqua con un colino a fori stretti e mettetela da parte,insieme alle cozze. Lavate e tagliate i pomodorini e, in una padella soffriggete l'aglio e, appena sarà diventato biondo buttate dentro i pomodorini ed il prezzemolo e ,lasciateli cuocere a fuoco moderato per 4 minuti e aggiungete le cozze con la loro acqua ,girate e coprite e fate cuocere per altri 7-8 minuti,togliete il coperchio e lascia...

Apericena......Gamberoni in Sfoglia Eccovi un'ideuzza niente male, per uno dei vostri aperitivi con gli amici..farete un figurone sono davvero très chic!!  foto Ingredienti per 12 gamberi: 250 gr di pasta sfoglia 12 gamberi 1 tuorlo d'uovo per spennellare semi di sesamo tostato Prendete i gamberi  sgusciateli  nel mezzo lasciando l'ultimo pezzettino di coda e la testa. avvolgeteli con una con una strisciolina di pasta sfoglia. Spennellate con il tuorlo d'uovo sbattuto, cospargete di sesamo tostato ed infornate a 180° per 15 minuti fino a doratura. ed ecco degli stuzzicosi gamberoni !!

I Cannoli Siciliani Buongiorno a tutti, stamattina assaporiamo un pò  di tradizione siciliana..che dedico a Piuccia Sicula, e che, poi mi darà il suo importantissimo giudizio, visto che fà parte della sua tradizione di quella terra fantastica ,che è la Sicilia. foto Il problema è che quando inizio a fare dolci...poi non mi ferma più nessuno..ma almeno voi sostenetemi, non fatemi mangiare sola!!!! Ingredienti 400 g di farina 1 tuorlo d'uovo una noce di burro buon vino bianco q.b. olio d'arachide per friggere Per il ripieno 1 kg di ricotta di pecora fresca 400 g di zucchero 1 pizzico di sale 250 g di cioccolato fondente a scagliette frutta candita a pezzetti Su di un piano da lavoro formate una fontana con la farina e disponetevi al centro il tuorlo d'uovo e la noce di burro e incominciate a impastare aiutandovi con il vino bianco, regolatevi (per il vino) a seconda della lavorazione dell'impasto. Quando la pasta è pronta, stendetela a sfoglia sott...