Un pò Dolce Un pò Salato

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I Mustacciuoli E per augurare a tutti voi una buona vigilia un buon natale e buone feste,prima di lasciarvi per qualche giorno vi lascio la ricetta dei mustacciuoli che probabilmente sono i dolci che più di tutti traggono le loro origini dalla cultura contadina della popolazione napoletana: semplici, saporiti, nutrienti, non fanno male, non vanno a male e, cosa molto importante, mantengono inalterate tutte le loro caratteristiche per molti..molti giorni; ecco perché da sempre erano considerati i biscotti da portare in viaggio come scorta di calorie o da offrire in dono, come gesto di ospitalità e di amicizia, agli ospiti che si congedavano andando via....!!! Buon Natale a Voi..e ci vediamo tra qualche giorno, godetevi queste feste e siate sereni.. Baci baci a tutti.  foto Ingredienti: 5 uova, 100 gr. di cioccolato fondente un bicchiere di mosto cotto 2 bicchieri di zucchero 200 gr di mandorle spellate tostate e ridotte in granella un pizzico di vanillina farina...

Calzone napoletano fritto Ciao a tutti, sapete che essendo napoletana,sono ghiotta della pizza che sia cotta a legna o che sia ,fritta. Oggi ho deciso di condividere con voi la ricetta del calzone fritto per tradizione,personale,io e mio marito mangiamo il 23 o il 24 dicembre in qualche pizzeria napoletana a pranzo. E sì..perchè in quei giorni sei sempre per strada alla ricerca dell'ultimo regalo e così tra un acquisto ed un altro, ci si infila in qualche ottima pizzeria napoletana e ci si rifocilla..un pò prima di ripartire!! Io vi lascio gli ingredienti se, vi và di provarla. foto Ingredienti 500 g pasta per pizza, 200 gr.di salame piccante napoletano 200 gr. di mozzarella per pizza 300 gr. di ricotta di pecora 2 uova 50 gr. di parmigiano grattugiato olio d'arachide per friggere pepe Dividete la pasta in 4 panetti stendeteli separatamente dandogli la forma a piacere tonda. Nel frattempo lasciate scolare la ricotta per 10 minuti, tagliate la mozzarella e...

L'Insalata di Rinforzo A Napoli alla vigilia di Natale, c'è l'usanza di preparare un'insalata di cavolfiore chiamata "insalata di rinforzo". Gli ingredienti sono vari, e regalano un tocco di colore alle tavole natalizie: cavolfiore, papacelle,olive bianche e nere, acciughe, capperi, sottaceti . Piatto tipico della mia tradizione,essa infatti, racconta, che quest'insalata venga preparata alla Vigilia e, venga “rinforzata” ogni giorno, ovvero ogni giorno si aggiungono gli ingredienti mancanti, fino al giorno di Capodanno. Viene servita come antipasto poichè...vi assicuro che apre lo stomaco....io l'adoro!!!è buonissima..ho l'acquolina!( foto ) Ingredienti 1 cavolfiore di grandezza media, 3 papacelle (peperoni sottaceto) qualche acciuga, olive verdi olive nere cetriolini sottaceto, capperi, olio evo sale aceto q.b.(di buona qualità) Lavate tagliate le cimette del cavolfiore e, lessatele (mi raccomando) ,al dente. Una volta cotto...

I Roccocò Il roccocò è un dolce tipico napoletano delle feste di Natale, hanno forma tondeggiante simile a quella di una ciambella ma schiacciata. Un dolce fatto con tanti agrumi e tante spezie che lo rendono unico, è un biscotto abbastanza duro...fate attenzione ai denti!!!!.ma ne vale la pena!! ( foto qui ) Ingredienti ½ kg di farina ½ kg di zucchero 300 g di mandorle sgusciate Buccia di limone grattugiata buccia di arancia grattuggiata 1 bustina di cannella Un pizzico di sale 5 g di carbonato d’ammonio per dolci 1 uovo intero e 1 tuorlo 1 bustina di vanillina Preparazione Disponete la farina a fontana ed aggiungete lo zucchero, le mandorle a pezzetti, la buccia di limone grattugiata, la buccia d'arancio, mezza bustina di cannella ed un pizzico di sale Impastate il tutto aggiungendo se necessario acqua tiepida; aggiungete il carbonato e continuare ad impastare Dividete l’impasto in tante parti per formare dei taralli. Disponene i taralli in una teglia (sul...

Salamino Portofino Il Natale si avvicina e quando ci sono queste feste per me le uniche ricette che posso raccontarvi,parlano della mia tradizione ma, soprattutto dei miei ricordi. E anche in questo periodo dell'anno la mia mamma ci preparava il salame di cioccolato,che noi però chiamavamo salamino,portofino !! Non ricordo perchè gli avessimo dato questo nome io e mio fratello...ora però vediamo se a lui viene in mente !!! Resta comunque il fatto che noi ne eravamo estasiati. Buono buonissimo ( foto ) Ingredienti: 180 g di biscotti oro saiwa 140 g di zucchero semolato 2 tuorli d'uovo 80 g di  burro (di buona qualità) 90 g di cacao amaro in polvere 3 cucchiai di liquore strega zucchero a velo per finire Sbriciolate i biscotti e metteteli da parte (non troppo fini) Fate questa operazione con le mani non con bustina e mattarello altrimenti rischiate di ridurli in polvere troppo fine. A questo punto montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una spuma di ...

Ah! la pizza di scarole,una prelibatezza che è sicuramente possibile degustare,tutto l'anno ma che sicuramente nella mia tradizione,predilige il periodo delle feste natalizie. Soprattutto nei giorni delle grandi preparazioni della vigilia,che nelle grandi cucinate per aspettare la sera, si prepara anche la pizza di scarole,da mangiare tiepida o fredda, magari in piedi, perchè c'è troppo da fare per sedersi a tavola. Una breve pausa tra i lavori di cucina o gli ultimi acquisti. E non per vantarmene ma le regine di questa prelibatezza si chiamano : Mamma e Nonna Enza. Ingredienti: 500 gr di farina 15 gr di lievito 250 ml di acqua olio d’oliva sale 4/5 fasci di Scarole ricce 50 gr di olive nere 30 gr di capperi 2 spicchi d'aglio peperoncino Preparate la pasta per le pizze disponendo la farina a fontana e aggiungendo al suo interno acqua, sale, lievito e 4 cucchiai d’olio. Formate un panello e mettete in una recipiente coperto a lievitare per 1 ora. Pulite...