Un pò Dolce Un pò Salato

L'Insalata di Rinforzo A Napoli alla vigilia di Natale, c'è l'usanza di preparare un'insalata di cavolfiore chiamata "insalata di rinforzo". Gli ingredienti sono vari, e regalano un tocco di colore alle tavole natalizie: cavolfiore, papacelle,olive bianche e nere, acciughe, capperi, sottaceti . Piatto tipico della mia tradizione,essa infatti, racconta, che quest'insalata venga preparata alla Vigilia e, venga “rinforzata” ogni giorno, ovvero ogni giorno si aggiungono gli ingredienti mancanti, fino al giorno di Capodanno. Viene servita come antipasto poichè...vi assicuro che apre lo stomaco....io l'adoro!!!è buonissima..ho l'acquolina!( foto ) Ingredienti 1 cavolfiore di grandezza media, 3 papacelle (peperoni sottaceto) qualche acciuga, olive verdi olive nere cetriolini sottaceto, capperi, olio evo sale aceto q.b.(di buona qualità) Lavate tagliate le cimette del cavolfiore e, lessatele (mi raccomando) ,al dente. Una volta cotto...

I Roccocò Il roccocò è un dolce tipico napoletano delle feste di Natale, hanno forma tondeggiante simile a quella di una ciambella ma schiacciata. Un dolce fatto con tanti agrumi e tante spezie che lo rendono unico, è un biscotto abbastanza duro...fate attenzione ai denti!!!!.ma ne vale la pena!! ( foto qui ) Ingredienti ½ kg di farina ½ kg di zucchero 300 g di mandorle sgusciate Buccia di limone grattugiata buccia di arancia grattuggiata 1 bustina di cannella Un pizzico di sale 5 g di carbonato d’ammonio per dolci 1 uovo intero e 1 tuorlo 1 bustina di vanillina Preparazione Disponete la farina a fontana ed aggiungete lo zucchero, le mandorle a pezzetti, la buccia di limone grattugiata, la buccia d'arancio, mezza bustina di cannella ed un pizzico di sale Impastate il tutto aggiungendo se necessario acqua tiepida; aggiungete il carbonato e continuare ad impastare Dividete l’impasto in tante parti per formare dei taralli. Disponene i taralli in una teglia (sul...

Salamino Portofino Il Natale si avvicina e quando ci sono queste feste per me le uniche ricette che posso raccontarvi,parlano della mia tradizione ma, soprattutto dei miei ricordi. E anche in questo periodo dell'anno la mia mamma ci preparava il salame di cioccolato,che noi però chiamavamo salamino,portofino !! Non ricordo perchè gli avessimo dato questo nome io e mio fratello...ora però vediamo se a lui viene in mente !!! Resta comunque il fatto che noi ne eravamo estasiati. Buono buonissimo ( foto ) Ingredienti: 180 g di biscotti oro saiwa 140 g di zucchero semolato 2 tuorli d'uovo 80 g di  burro (di buona qualità) 90 g di cacao amaro in polvere 3 cucchiai di liquore strega zucchero a velo per finire Sbriciolate i biscotti e metteteli da parte (non troppo fini) Fate questa operazione con le mani non con bustina e mattarello altrimenti rischiate di ridurli in polvere troppo fine. A questo punto montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una spuma di ...

Ah! la pizza di scarole,una prelibatezza che è sicuramente possibile degustare,tutto l'anno ma che sicuramente nella mia tradizione,predilige il periodo delle feste natalizie. Soprattutto nei giorni delle grandi preparazioni della vigilia,che nelle grandi cucinate per aspettare la sera, si prepara anche la pizza di scarole,da mangiare tiepida o fredda, magari in piedi, perchè c'è troppo da fare per sedersi a tavola. Una breve pausa tra i lavori di cucina o gli ultimi acquisti. E non per vantarmene ma le regine di questa prelibatezza si chiamano : Mamma e Nonna Enza. Ingredienti: 500 gr di farina 15 gr di lievito 250 ml di acqua olio d’oliva sale 4/5 fasci di Scarole ricce 50 gr di olive nere 30 gr di capperi 2 spicchi d'aglio peperoncino Preparate la pasta per le pizze disponendo la farina a fontana e aggiungendo al suo interno acqua, sale, lievito e 4 cucchiai d’olio. Formate un panello e mettete in una recipiente coperto a lievitare per 1 ora. Pulite...

Tiramisù al The Verde Matcha Sabato sera siamo andati a mangiare al Giapponese che a noi piace ,tanto. E nella piacevole serata trascorsa tra amici alla fine,come si usa fare sempre abbiamo ordinato il ,dolce. Io e Ale ne abbiamo preso uno in due e abbiamo scelto di provare il tiramisù al the verde matcha  che, nessuno dei due,aveva prima d'ora,mai provato. Vi dico,un successone. C'era mio marito che ormai trovandosi il piatto vuoto, lo guardava e...ogni 3 minuti ,esclamava: buonissimo questo tiramisù al the verde da fare,mi diceva !!! Ed io: Eccoci ,mi tocca!!! E a dirvela tutta non ho esitato troppo anche perchè, non c'è assolutamente nulla di complicato,strepitoso. foto Ingredienti Per la Bagna 2 cucchiai di tè verde matcha 250 ml di acqua 130 gr di zucchero Per la crema al Mascarpone 4 uova 110 grammi di zucchero 500 grammi di mascarpone sale savoiardi qb Per Completare 2 cucchiai di tè verde matcha Mettete l'acqua in un pentolino con t...

Ziti alla Genovese Oggi parliamo di un piatto ricco,ma povero...scusate il gioco di parole, ma nella tradizione partenopea questo è un piatto "cult". Ingredienti poco costosi, usati per preparare un buon primo e secondo che, oggi rende rinomata questa specialità nelle migliori trattorie, partenopee. C'è chi ama mangiarlo gustandolo così e, ci preferisce un ragù più delicato,quindi vi consiglio,se gradite di più la delicatezza,di usare un minipimer,per passare il tutto.... foto Ingredienti per 4 persone 1 pezzo di carne da  1 kg olio extravergine d’oliva 1 gamo sedano 1 carota 2 chili di cipolle spezie e odori sale pepe 500 gr ziti spezzati formaggio grattuggiato In una pentola, fate rosolare nell' olio la carne, poi aggiungete la carota, il sedano, le spezie e proseguite per qualche minuto. Ora aggiungete le cipolle tagliate finemente  un po d’acqua e un po’ di sale. Coprite e fate cuocere a fuoco bassissimo mescolando di tanto in modo proprio c...

Cioccolata calda al gusto di Caffè e ...un buon compleanno a Te Tanti Auguri Duzz !! oggi è un giorno speciale ...è il compleanno di mio fratello. E quando vivevamo ancora a casa e si festeggiava il compleanno...la mia mamma ci veniva a svegliare con un vassoio ricco di meraviglia. Una tazza di cioccolata calda con i biscotti che noi preferivamo di cui non posso fare il nome. dopo di chè si passava alla colazione standard !! E' si, facevamo doppia colazione.!!! E proprio per questo ho deciso di lasciare  a te e a tutti voi, la ricetta della cioccolata calda; del resto con  questo freddo è piacevolissimo farci colazione.  ( foto ) Ingredienti: 300 ml di latte 50 gr di cioccolato extra fondente 50 gr di cacao amaro 50 gr di zucchero scorza d'arancia 15 gr di fecola di patate Biscotti secchi Tritate il cioccolato fondente fino a renderlo polvere e unitelo agli ingredienti "secchi". Aggiungete alle dosi indicate, il latte e la scorza d'arancia, in ...