Un pò Dolce Un pò Salato

La Frittata di Cipolle Buon lunedì a voi tutti. Oggi ho deciso di preparare un piatto tipico della cucina partenopea,la frittata di cipolle,Squisita. I migliori ristoranti e soprattutto le migliori osterie e trattorie ,napoletane,non si fanno mai mancare questa stupenda frittata,servita a tavola,come ottimo antipasto o ,contorno. Per chi volesse provarla e vi assicuro,non se ne pentirà...buon "Pianto a tutti"!!! :-))) Ingredienti per 4 persone: 1 kg. e mezzo di cipolle ramate 6 uova 80 gr. parmigiano reggiano grattugiato 80 gr.pecorino romano grattugiato Olio extravergine q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Mondate e lavate le cipolle, preparatevi ad un pianto mai fatto prima ....e tagliatele finissime. In una padella alta ed ampia versate un filo d’olio, le cipolle, coprite e lasciate appassire per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare le cipolle e battete le uova con sale, pepe, formaggi grattugiati. Aggiungete questo composto alle cipolle, mes...

Spaghetti con i Pomodorini del Piennolo Oggi voglio darvi la ricetta di uno dei piatti più buoni e semplici piatti al mondo... ma anche i più conosciuti..gli spaghetti al pomodoro e, che pomodoro...i pomodorini del piennolo, ovvero del pendolo. Una delle varietà locali più pregiata e caratteristica che si trova nella zona del Vesuvio. Si tratta dei rinomati Pomodorini Vesuviani, localmente detti "del Piennolo". Vi assicuro una specialità.. INGREDIENTI 200 g di pomodori del piennolo sale 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva basilico 420 g spaghetti io ci aggiungo anche un pizzico di peperoncino piccante formaggio grattuggiato Lavate i pomodori sotto l'acqua fresca corrente. In una padella fate soffriggere nell’olio l’aglio leggermente schiacciato. Togliete  la padella dal fuoco qualche istante e aggiungete i pomodori,  sale, e tanto basilico . Lasciate cuocere a fiamma bassa peruna decina di minuti , girando di tanto in tanto con un cucc...

Torta Bicolore  Ecco un'altra versione che sicuramente già conoscerete della torta bicolore ma, che fatta in questo modo resta soffice anche 2 / 3 giorni dopo la preparazione. Ottima per la prima colazione...i bambini ne vanno matti!! Ingredienti 240 g di zucchero 4 uova 300 g di farina 100g di olio di semi d'arachide 280 g di latte 1 bustina e mezzo di lievito 1 bustina di vaniglia 45 g di cacao amaro Montate bene le uova con lo zucchero, finché il composto diventi bianco e spumoso. Aggiungete il latte, l’olio e la vaniglia e mescolate bene, setacciate  la farina e il lievito,aggiungendole poi al composto e mescolate con delicatezza,dal basso verso l'alto. Dividete il composto a metà , e ad una metà aggiungete il cacao. Foderate una tortiera di 22 cm di diametro, con la carta forno bagnata e ben strizzata, versate i due composti ed infornate in forno caldo a 180° C per circa 45/50 minuti.

Sfoglia salata di Porcini Ricotta e Lardo di colonnata Oggi facciamo una cosa facile ..rustica e sfiziosa con 3 ingredienti che messi insieme, sono goduriosi!!! e' veloce ma strepitosa.Posso solo dirvi che non è dietetica!!! ......fatela!!! 1 rotolo di pasta sfoglia 70 gr emmenthal 250 gr ricotta 100 gr lardo di colonnata 30 gr porcini secchi prezzemolo olio extra vergine di oliva latte Lavate i funghi e lasciateli ammorbidire in acqua per circa 10 minuti. In un pentolino antiaderente fate scaldare un filo di olio  il prezzemolo e far saltare i funghi, aggiungendo qualche cucchiaio della loro acqua, per una decina di minuti. In una ciotola mescolate la ricotta con l'emmenthal tagliato a dadini e i funghi. stendere la sfoglia, bucherellatela con i rebbi di una forchetta ,versatee il composto, stendetelo per bene  e ricopritelo con le fette di lardo. Ora chiudete i bordi, spennellateli con il latte ed infornate a 170/180° per  25-30  minuti. Serv...

Carciofi 'Mbuttunat (Ripieni) Oggi voglio preparare insieme a voi,se vi và un contorno a base di carciofi,ottimo. I carciofi 'mbuttunati..!! che dalle mie parti significa "ripieni". Sono buonissimi ,anche perchè a me personalmente piacciono molto i carciofi. Una ricetta veloce,bastano gli ingredienti giusti e avrete un ottimo contorno da servire a tavola. Ingredienti per 4: 4 carciofi mammarelle gr.50 pane grattugiato (di ottima qualità) gr.50 formaggio grattugiato gr.50 formaggio pecorino grattugiato e 50 a tocchetti gr. 30 olive di Gaeta denocciolate gr.20 capperi olio extravergine di oliva uno ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio origano sale pepe Pulite bene i carciofi, svuotateli e tagliate le punte e lo stelo, in modo che stiano in piedi nella teglia.  Lasciateli qualche minuto a bagno in acqua salata a cui avrete aggiunto limone ed un cucchiaio di farina. Intanto in una ciotola mescolate bene il pane grattugiato con il formaggio, i...

La Crema Pasticcera La crema pasticceria crema delicatissima,base di tante torte,eccovi dosi e preparazione. Buona anche da sola!!! A cucchiaiate!!!!!!!! :-))))) 1/2 litro di latte 120 gr: di zucchero 4 tuorli d’uovo 50 gr: di farina Buccia di limone Separate i tuorli dagli albumi.  Scaldate il latte in un pentolino e unirvi le scorzette di limone. Unite lo zucchero ai tuorli e mescolate bene con una frusta, lavorando per alcuni minuti fino a ottenere una spuma di colore chiaro, unite a questo punto la farina e mescolare bene con la frusta. Se l'impasto diventasse troppo denso, allungarlo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolare finché la farina sarà ben incorporata. Versate il latte già caldo nel pentolino coi tuorli. Mescolare subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi. Quando avremo ottenuto un impasto omogeneo, porre il pentolino su fuoco bassissimo e continuate a mescolare finché la crema si addensa.

Schiaffoni allo Scarpariello Rieccoci con la mia tradizione. Piatto popolarissimo di tanti anni fa, molto veloce a prepararsi per i calzolai ("scarpari", da cui il nome "scarpariello") in una zona di Napoli, dove c’era un pullulare di fabbriche di scarpe a conduzione familiare. Le mogli, le figlie, le fidanzate e non, erano abili rivettatrici e orlatrici di pellami per scarpe, e dovendo lavorare preparavano un "pasto veloce" per l'ora di pranzo: lo scarpariello, appunto.. Buon scarpariello a tutti... Ingredienti per 4 persone: 300 g di filetto di pomodoro 400 g di schiaffoni (paccheri) olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio peperoncino pecorino parmigiano basilico fresco (abbondante) sale In una padella fate soffriggere olio, peperoncino e aglio e quando quest’ultimo è diventato biondo, aggiungete il filetto di pomodoro. Tenete sul fuoco medio/basso per un quarto d’ora. Nel frattempo, cuocete i paccheri al dente(mi raccomand...