Un pò Dolce Un pò Salato

La Crema Pasticcera La crema pasticceria crema delicatissima,base di tante torte,eccovi dosi e preparazione. Buona anche da sola!!! A cucchiaiate!!!!!!!! :-))))) 1/2 litro di latte 120 gr: di zucchero 4 tuorli d’uovo 50 gr: di farina Buccia di limone Separate i tuorli dagli albumi.  Scaldate il latte in un pentolino e unirvi le scorzette di limone. Unite lo zucchero ai tuorli e mescolate bene con una frusta, lavorando per alcuni minuti fino a ottenere una spuma di colore chiaro, unite a questo punto la farina e mescolare bene con la frusta. Se l'impasto diventasse troppo denso, allungarlo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolare finché la farina sarà ben incorporata. Versate il latte già caldo nel pentolino coi tuorli. Mescolare subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi. Quando avremo ottenuto un impasto omogeneo, porre il pentolino su fuoco bassissimo e continuate a mescolare finché la crema si addensa.

Schiaffoni allo Scarpariello Rieccoci con la mia tradizione. Piatto popolarissimo di tanti anni fa, molto veloce a prepararsi per i calzolai ("scarpari", da cui il nome "scarpariello") in una zona di Napoli, dove c’era un pullulare di fabbriche di scarpe a conduzione familiare. Le mogli, le figlie, le fidanzate e non, erano abili rivettatrici e orlatrici di pellami per scarpe, e dovendo lavorare preparavano un "pasto veloce" per l'ora di pranzo: lo scarpariello, appunto.. Buon scarpariello a tutti... Ingredienti per 4 persone: 300 g di filetto di pomodoro 400 g di schiaffoni (paccheri) olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio peperoncino pecorino parmigiano basilico fresco (abbondante) sale In una padella fate soffriggere olio, peperoncino e aglio e quando quest’ultimo è diventato biondo, aggiungete il filetto di pomodoro. Tenete sul fuoco medio/basso per un quarto d’ora. Nel frattempo, cuocete i paccheri al dente(mi raccomand...

Salsicce e Friarielli..ma non ditelo a mio padre! Li avete mai mangiati i friarielli?? No, non sono le rape, non c'entrano niente. I friarielli hanno tutta un'altra poesia e si sposano con le salsicce,un matrimonio perfetto. Ma mi raccomando non ditelo a mio padre!! E' un fenomeno!! Ogni qualvolta si ripresenta la stessa scena!! Seduti a tavola,tutti hanno preso le loro porzioni e ciò che resta in più è un dilemma.!! Fà "finta" di volertene offrire ancora (sperando in realtà,che tu non li prenda.così con ogni persona ,la sua è una "roulette russa",delle salsicce e friarielli), finchè non resta soddisfatto che sia riuscito a non farne prendere più a nessuno,  terminando il suo piatto preferito con "soddisfazione"!! Ingredienti x 4 persone: 2 “capi” di salsiccia di maiale da 400-500 grammi ognuno 3 fasci di friarielli 2 spicchi di aglio olio peperoncino fresco; sale Pulite e lavate i friarielli, togliendo i gambi e le foglie...

Fascingraff Sfido a girare qualsiasi blog di cucina e trovare la stessa ricetta!! Impossibile!! L'unica al mondo sono io!! Ricetta segreta,che a breve non lo sarà più, ma sicuramente unica al mondo e, questa è già una grandissima soddisfazione. Ricetta della mia mamma che non "conosce" la bilancia !!!  Per cui tutto ciò che viene dalle sue mani e d'oro, ma anche un terno al lotto :-)) per chi vuole riprovare a farle senza le dosi giuste. Comunque il mio piccolo consiglio (per una buona riuscita è aggiungere la farina un pò alla volta. (si fà sempre in tempo ad aggiungere,ma non a togliere)!! Pizzelle rustiche dal gusto inimitabile ,sofficissime,mmmmmmmmhh!! nà bontà Queste che vedete qui sotto le ha fatte Lei , non io. Io ero alle prese con la fotografia. Perciò vi lascio le dosi "vaghe" (della farina), ma se ci riuscite sarà una vittoria!!! Ingredienti: 3 patate medie 400 gr di farina (all'incirca)(partite con 350 gr) 3 uova (2 intere ...

Linguine con Cicale di Mare E..le cicale ...cicale ...cicale...cicale..e la mollica ...col sugo è proprio proprio..squisiiitaaa..!!! Scusate...mi è venuta la ricetta canterina...del resto..il nome si presta!!!! Un primo piatto speciale ...farete un figurone..per una cena con gli amici, senza spendere troppo,anzi!! Iniziamo ? foto Ingredienti x 2 persone: 500 gr. di cicale di mare 220 gr di linguine o spaghetti 4-5 pomodorini pachino aglio olio d'oliva prezzemolo peperoncino vino bianco In una pentola larga d'acciaio mettere olio, aglio prezzemolo e peperoncino,lasciate imbiondire l'aglio,dopo mettete le cicale ,precedentemente sciacquate lasciandole rosolare...togliete l'aglio. Ora sfumate con  del vino bianco e,girate un  pò le cicale.A questo punto aggiungete i pomodorini,tagliati a metà e, aggiustate di sale. Laciate andare il sughetto con un coperchio (senza chiuderlo totalmente),affinchè non si addensi e scurisca un pò,poi spegnete la fiamma. ...

Pesto alla Trapanese Oggi voglio fare un altro omaggio a "Piucc' Sicula",con un piatto ricco di ingredienti profumatissimi e della bellissima tradizione siciliana la "Sua Terra". Il pesto alla trapanese. Mandorle fresche a pezzetti non troppo sminuzzate che rilasciano quel profumo meraviglioso che accompagna il basilico e il pomodoro in un tripudio di sapori. Piucc' poi dici che non ti penso!! Ingredienti: pasta (io ho scelto le reginette) 3 mazzetti di basilico 1 manciata di mandorle con la buccia 1 spicchio d'aglio (c'è chi ne mette di più ...ma meglio non osare!!!sareste costretti a rimanere dentro casa per troppi giorni!!hi hi) 2 pomodori rossi,grossi e maturi sale grosso pepe olio extra vergine di oliva abbondante pecorino grattugiato Mettere a bollire l'acqua, per la pasta. Pestate nel mortaio le mandorle insieme all'aglio e un pò di sale grosso. Le mandorle devono restare a pezzi abbastanza grossi poi,aggiungete i...

Cozze Gratinate Oggi facciamo un antipasto tipico della mia tradizione campana..le cozze gratinate! Veloci semplici ma soprattutto,squisite!! E a mio parere questo l'importante Ingredienti: 1 kg e 500 g di cozze 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di prezzemolo tritato 250 g circa di pangrattato 30 g di capperi 1 dl d'olio sale pepe Lavate molto bene le cozze sotto l'acqua corrente, raccoglietele in una casseruola e, a fiamma vivace, lasciatele aprire, quindi sgocciolatele, poi filtrate l'acqua di cottura e tenetela da parte. In una terrina mettete il pangrattato, l'olio, l'aglio, i capperi e il prezzemolo tritati finemente, salate e pepate, ammorbidite il tutto con il liquido filtrato e amalgamate con cura. Aggiungete ancora pangrattato se il composto risultasse non troppo morbido. Coprite con un po' di composto la metà valva contenente il mollusco, allineate le cozze in una pirofila spennellata d'olio e fatele gratinare in forno caldo ...