Un pò Dolce Un pò Salato

Insalata di polpo e patate L'epifania tutte le feste porta via....!!!e meno male altrimenti i chili sarebbero triplicati!! Oggi ho deciso di fare un buon secondo di pesce leggero con un ottimo contorno, direi un piatto unico ,buono e sostanzioso- magari iniziamo ad allegerirci un pò!!! Ingredienti per 4 persone 1Kg di polpo fresco 1 pomodoro secco grande 2 spicchi d'aglio prezzemolo 2 patate medie olio extravergine d'oliva sale q.b. Congelate il polpo e scongelatelo. Lavate e pulite bene il polpo eliminando il rostro e gli occhi. Mettetelo quindi in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione. Per circa un'ora, potete comunque controllare la cottura infilando una forchetta nella zona della testa (non nei tentacoli perchè sono più piccoli e cuociono prima) quando questa entrerà facilmente, il polpo sarà cotto. Fatelo quindi a tocchetti e fatelo raffreddare. Nel frattempo preparate il trito di aglio, prezzemolo e pomodoro secco. Lavate b...

Buon Natale e a presto....

Spaghetti alle Vongole Il primo piatto della Vigilia di Natale a Napoli....Spaghetti a vongole!!E dietro ,però c'è tutta una storia,che brevemente vi racconto. Dovete sapere che tra il 22 e il 23 dicembre c'è l'usanza a Napoli di andare di notte, al mercato del pesce dove,si apre un'altra finestra "sul mondo".....un mondo di luci e voci di gente che concorda il prezzo per l'acquisto di un pesce ...ancora vivo e meraviglioso,freschissimo. Cammini ...ti guardi intorno e non diresti mai che sono le 3...di notte!!E' tutto molto suggestivo e bellissimo!! Cominciamo?? Ingredienti (per 2 persone) 500 gr di vongole veraci 250 gr di spaghetti aglio  olio d'oliva sale  peperoncino prezzemolo Mettete una pentola sul fuoco con acqua salata ,e cuocete gli spaghetti. Nel frattempo prendete una padella abbastanza capiente e,versategli dentro :olio,aglio peperoncino ed il gambo del prezzemolo(non le foglie). Quando l'aglio sarà diventato bi...

Cassata Napoletana La "Cassata Napoletana" che è la sorella più povera della Siciliana eppure sia Napoli che Palermo si sono spesso “sfidati” sulla vera paternità di questo squisitissimo dolce. Sulla storia di questo mitico dolce sono stati scritti fiumi di inchiostro e si sono affrontati “dolcemente” molti storici e famosi maestri dell’arte pasticciera senza arrivare però, ad un risultato certo. In ogni caso….a noi basta solo gustarla ,perchè è una vera ..poesia!!!! E,soprattutto..in queste feste,questo è un dolce che sulle tavole dei napoletani ...non manca!! Ingredienti: 1 pan di Spagna di 25 cm di diametro 1 kg di ricotta 800 g di zucchero 50 g di cioccolato fondente 200 g di frutta candita maraschino In una terrina mescolate la ricotta con lo zucchero e un po' di maraschino oppure altro liquore bianco profumato e passatela al setaccio. Alla metà di questa crema unite pezzettini di cioccolato fondente e frutta candita a dadini. Tagliate il pan...

I Pangoccioli di Annalisa Anche oggi vi dò il buongiorno dando gli auguri al mio unico e grande fratellone..Riccardo (Duzz)!!! E sì perchè oggi si parte ...x festeggiare i 40 anni, importanti nella vita di una persona...e soprattutto importati , perchè sono quelli di una persona che amo e che spero, possa oggi godersi questa festa...dedicata a lui. foto Ho deciso di preparare i pangoccioli, perchè è stato proprio lui a farmeli assaggiare..la prima , volta. Perciò...auguri Ri...e buona colazione a voi..tutti!! Ingredienti 440 gr. di farina setacciata 65 gr. di burro 250 ml. di latte intero fresco 25 gr. di lievito di birra (1 panetto intero) 70 gr. zucchero semolato setacciato 1 pizzico di sale 80 gr. di gocce di cioccolato 1 uovo per spennellare Preparazione Fate sciogliere il lievito in una parte del latte appena, tiepido. Versate in una zuppiera alta e profonda e incominciate ad incorporare la farina setacciata e a poco a poco il restante latte,lavorando con ...

Riso e Patate Buon Lunedì a tutti. Oggi visto il freddo voglio preparare e lasciarvi la ricetta di un piatto povero,della tradizione napoletana,riso e patate. Un piatto appunto povero, ma sostanzioso.Io lo trovo buonissimo. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso 1 cipolla piccola 4 patate piccole 1 lt di brodo vegetale olio e.v.o. sale parmigiano grattugiato pepe Procedimento: Preparate il brodo vegetale o in alternativa sciogliete un dado in 1 litro d’acqua. Sbucciate le patate e tagliatele a piccoli cubetti. Tritate ora, un pò di cipolla e mettetela in una pentola con l’olio ad appassire. Aggiungete le patate e fatele insaporire con la cipolla per qualche minuto.Ricoprite con il brodo bollente e portate ad ebollizione. Aggiungete il riso e fatelo cuocere.Quando il riso sarà cotto e il brodo si sarà assorbito completamente,spegnete la fiamma continuate a girare per 2 minuti e poi lasciatelo riposare per 3-4 minuti prima di impiattere Versate il riso e pa...

Gli Struffoli di Mamma Eccoci!! voi direte questa è pazza!!!!! Nooo..allora è vero siamo ancora a Novembre,ma l'atmosfera natalizia è già qui. Se ci giriamo intorno siamo già invasi da luci ,alberi di natale e dall'arrovelarci per sapere cosa regalare!!! Intanto io vi lascio il mio contributo così entro in atmosfera anch'io e, soprattutto, la mia atmosfera...quella della tradizione napoletana....quella che mi riporta a quando ero bambina ed aiutavo a fare gli struffoli alla mia Mammì!!! Solo che a casa mia ...non si facevano solo un piatto di struffoli...ma minimo erano 10-15 piatti (grandi),di struffoli!! E' sì, perchè da noi c'è anche l'usanza di regalarli e, quindi era: un piatto per noi,uno per la signora a fianco, uno per zia, e così via. Infatti mia madre iniziava la mattina presto e alle 19 di sera ancora si impiattava!! La cosa fantastica e che c'era un profumo fantastico....buoni!! Io vi lascio la ricetta della mia Mammì,tanto per me più buoni ...