Insalata di Asparagi Polpo Pomodorini e Zeste di Limone

Ciao a tutti.. Ogni tanto riappaio...mi spiace non condividere tanto ultimamente.. Ma appena posso.. Posto. Oggi con una ricetta estiva che ho voluto rifare perché la trovo eccezionale... Assaggiata in un posticino dove sono stata un po' di giorni fa festeggiando il mio anniversario e tanto semplice quanto gustosa
Ingredienti
2 Mazzi di Asparagi freschi
1 Polpo fresco (io l'ho preso di 700 gr. Del resto se avanza è ancora più buona il giorno dopo.
1limone
Basilico
Pomodorini

Lessate il Polpo per circa 35 minuti e lasciatelo raffreddare nella sua acqua.
In un'altra pentola cuocete gli asparagi al dente.
Una volta portate a termine entrambe le cotture lasciate raffreddare.
Ora tagliate a tocchetti sia il Polpo che gli asparagi .. Aggiungendo anche i pomodorini basilico e la buccia del limone  grattato.
Condite infine con olio sale il succo del limone.. e la vostra insalata è pronta. Lasciate insaporire un po' tenendola in frigo et voilà.

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