Riso al Pesto Summer

E qui scatta la golosità di mio marito che voleva la pasta al pesto!!!

Ed io mi sono detta o mio Dio con questo caldo!!!! E allora per accontentarlo

ho preparato un riso freddo ...e passiamo agli ingredienti.

Ingredienti

Riso Arborio

pesto (rigorosamente fresco fatto al momento)

pomodorini pachino

olive nere

provola fresca

foglie di basilico

olio evo

sale

Preparate il pesto precendentemente anche un giorno prima.

Lessate il quantitativo di riso in abbondante acqua salata ,scolatelo al dente lasciatelo intiepidire e insaporitelo aggiungendo olio, pomodorini tagliati a metà, olive nere denocciolate,la provola fresca tagliata a tocchetti!! foglie di basilico in quantità.

Dopo di chè mettetelo in frigo almeno per un paio di ore prima di servirlo!! ed eccovi la versione di riso al pesto...Summer!!

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