Tagliolini con Verdure Fresche

E' sì ora basta con questo tempo!! freddo ,pioggia....uffàààà
Anche i piatti che preparo stentano a prendere i sapori dell'estate!!!
Ma oggi prepariamo un ottimo primo piatto con tante verdure fresche di stagione .

Ingredienti per 4 persone

380 g di tagliolini freschi
1 peperone
1 zucchina
1 melanzana
1 champignon
1 cipolla
1 manciata di piselli
2 uova
4 cucchiai di pecorino grattugiato
olio
sale
pepe
basilico fresco

Pulite e tagliate a pezzetti la zucchina, il peperone la melanzana,il fungo.
Soffriggete le verdure in una padella con 4 cucchiai di olio per 5/6 minuti a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto.
Tritate il pomodoro grossolanamente e aggiungetelo alle verdure.
Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di pecorino grattugiato.
Cuocete i tagliolini, scolateli al dente e versateli nella padella con le verdure.
Aggiungete le uova sbattute, mescolate e completate con il pomodoro e il pecorino rimasto,impiattate e decorate con del basilico fresco.

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