I Crocchè di Mammì

I Crocchè di Mammì

I mitici crocchè di mia madre,insuperabili.......mi spiace dirlo ma..non si passa avanti!!
Mia madre è famosa,per i suoi crocchè,la gente che passa da casa nostra una volta,assaggiati..non li dimentica più!
Chi torna ...lI richiede!!!Mi sembra una friggitoria!!!Senza parlare poi di quel "fanatico del crocchè"...indovinate di chi??? Ma di mio fratello,naturalmente! Ne mangia senza dire sciocchezze...20 25 crocchè da solo....chiaramente ( a parità dei conchiglioni),restiamo con pochi crocchè!!Si ma quì,è una lotta all'ultimo sangue!!!Evviva i crocchè di mammì!!!!!!foto

Ingredienti

1kg di patate (non nuove)
3 uova
pangrattato di buona qualità
sale
pepe
farina
olio d’arachide per friggere
mozzarella o provola (non di giornata,dev'essere asciutta,senza latte)
pecorino grattuggiato

Preparazione

Dopo aver lessato le patate sbucciatele ancora calde e pressatele nello schiacciapatate.
Aggiungete alle patate: sale, pepe, pecorino,la mozzarella a tocchetti e solo i rossi d'uovo.
Impastate fin quando la pasta sarà omogenea.
La pasta ottenuta deve essere divisa in pezzetti dandogli la forma del crocchè.
All’interno dei crocchè mettete un pezzo di mozzarella o provola .
Passate i crocchè nella farina (senza appesantirli), poi bianco d'uovo (precedentemente,sbattuto) e poi nel pangrattato (di buona qualità).
L’ultima fase è friggerli in olio caldo, di semi d’arachide.Gustateli caldi,magari accompagnandoli con una ricca insalata mista!