Vermicelli Olive e Chiapparielli... La Puttanesca

Vermicelli Olive e Chiapparielli... La Puttanesca

E' sì a Napoli si chiamano così "Olive e Chipparielli".
Un primo piatto famoso in tutto il mondo...che nasce proprio nella "mia Isola Verde", Ischia....
Potevo non darvi la ricetta...non riesco purtroppo a farvi sentire questo profumo inebriante,
ma ve ne posso dare un'idea...

Ingredienti x4 persone:

400 grammi di vermicelli o linguine
12 pomodori spunzilli freschi
2 filetti di alici sottolio
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di capperi sottosale
20 olive nere di Gaeta
mezzo bicchiere di olio evo
peperoncino fresco
prezzemolo fresco
sale (ma forse non ci vuole!!)

Soffriggete l’aglio schiacciato nell’olio. Sciogliete nel condimento i filetti di alice.
Togliete per un momento la padella dal fuoco e unite le olive snocciolate, i capperi dissalati e il peperoncino.
Rimettete sul fuoco per 30 secondi, poi aggiungete i pomodorini aperti con le mani.
Cuocete a fiamma vivace per circa 6-7 minuti.
Salate solo se necessario (ricordatevi che i capperi e le alici già sono saporiti).
Nel frattempo lessate la pasta e trasferitela,quando sarà al dente ancora grondante di acqua di cottura, con l’aiuto di un forchettone, direttamente nella padella col sugo. Fate saltare velocemente mantecando col prezzemolo fresco tritato. La pasta dovrà risultare ben condita.
Servite con un’altra spruzzatina di prezzemolo fresco tritato.Esagerati!!foto qui

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